箔一の「金箔のかがやきソフトクリーム」が 生まれたのは、北陸新幹線開業３日前。 それは、はじめて金箔一枚を 大胆に使った金箔ソフトクリームが 生まれた瞬間でもありました。
金沢が誇る文化で、金沢を訪れる 人たちを笑顔にしたい。 金沢一、そしてきっと日本一贅沢な このソフトクリームには、 そんな願いが込められています。
2015年初春。北陸新幹線の開通を３月に迎え、金沢は大きな期待に包まれていました。多くのメディアも北陸、特に金沢への期待値が多く、開通直後は多くの観光客の方が金沢を訪れてくれる事を予想していました。
せっかく金箔の街、金沢に訪れたお客様に驚きと笑顔を届けたい。そんな想いで、金箔の薄さや、輝き、美しさを目の前で見ながら、これまで無かった金箔一枚を豪華に乗せる金箔ソフトクリームの企画が持ち上がりました。金粉を振った金箔ソフトは既にありましたが、一枚を大胆に乗せるソフトは他に類を見ず、「金箔の箔一の金箔ソフトなので891円（ハクイチ）」となる「金箔のかがやきソフトクリーム」発売となったのです。
当初「金箔のかがやきソフトクリーム」は、北陸新幹線開通記念の限定1,000個だけ販売しようという企画でした。
企画の際にこだわったのは、竹箸で金箔を持ち上げ、ソフトクリームに貼り、息を吹きかけるという仕草です。
なぜなら、金箔の美しさを体感できるのは、製造工程の最後の技である「箔移し」です。金箔を竹箸で持ち上げ、息を吹きかけ波紋のように広がる様は、金箔の特長を一見で体感できる職人技です。その技を金沢観光の要となるひがし茶屋街で見せたいという思いがありました。職人技を見てもらいながら、驚きと美しさを見て、美味しく味わうという、一度にいくつも楽しめる企画へと発展しました。
数量限定で始まった企画は、新幹線開通の日に全国放送3局に取り上げられた事で爆発的な人気となり、金沢を代表するご当地グルメとも言える人気商品となったのです。
箔一の金箔ソフトは、味にこだわり、見せ方にこだわり、金箔という素材にもこだわっています。
薬品を製造できるほどの衛生管理された工場で製造された食用金箔は、扱いも難しい食材です。それは10,000分の１という薄さで静電気や少しの風ですぐ破れたりするほど繊細な素材だからです。
金箔を作る技法は「縁付け」「断ち切り」と二つあります。昔ながらの技法「縁付け」で作られる金箔は手間暇がかかりますが、箔移しの技は誰もが魅了される美しい職人技です。その技法とは少し異なりますが、金箔を竹箸ですくい、風に乗せてあしらう様は、職人技を体感できる瞬間です。簡単に金箔を貼ることもできますがあえて風に乗せ、金箔の薄さを見ていただくことで金箔という素材について知ってほしいと考えています。
金箔を乗せる瞬間は手慣れたスタッフでも緊張の一瞬です。ぜひ間近でご覧ください。
銀座上陸！
8月1日から期間限定で『GINZA SIX』に金箔ソフトが登場しました。SNSやネット上では瞬く間に話題となり、初日から行列となりました。
きっかけは、通販サイト「PRELY」様が、ポップアップショップを出店されるということでした。「目玉企画として『金箔のかがやきソフトクリーム』を販売したいというご依頼を受け実現した企画です。銀座に来られるお客様に、箔一クオリティの金箔ソフトを届けるため「食用金箔提供」はもちろん、「限定バージョンのご提案」「技術指導」「指導員派遣」などを行い、初日から好調な滑り出しでイベントを盛り上げています。
食の「安全」「品質」「ブランド」
にこだわる方に認められ北海道から沖縄まで主要観光地、
約50ケ所以上に広がっています。
